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馬鈴薯貯藏過程中發生黑心癥問題

時間:2019-06-26 14:44     瀏覽次數:128次

黑心癥——作為一種貯藏和運輸過程中相當重要的塊莖缺陷,特別在加工業中,黑心癥是沒有充足氧氣到達塊莖內部以供正常代謝和呼吸引起的。無論貯藏或運輸途中,有充足空氣供應的正常條件下,該癥只有在32℃或更高溫度時才會發生。較高溫時,需要更多氧氣進行呼吸,有可能超過空氣進入馬鈴薯并向內移動的量。黑心癥的內部癥狀為靠近塊莖中心發生深灰色到帶紫色或黑色色變。這個缺陷可通過提供足夠空氣或保持溫度在27℃以下進行預防。

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